Vinter er sitrussesong! Og det må jo være noe av det aller beste som finnes. Sitrus altså, flaks for oss at det passer perfekt til fisk på boks. Kanskje det beste av alt, til denne salaten trenger du ikke gjøre annet enn å kutte litt, og åpne en boks med fisk! Hvis noen lurer, ja, det var denne vi laget da Stavanger aftenblad var på besøk. Vi kan nesten tenke at denne salaten er en kjendis. Den har i alle fall vært i avisen. PS: dette er til ca to personer, eller fire hvis man bare skal ha litt til en forrett for eksempel.

INNHOLD

FREMGANGSMÅTE

Kutt rødløken og fennikelen med en mandolin (eller kutt den så tynt du klarer), ha de i en skål, med oljen fra fiskeboksen og saften fra den halve sitronen. La det ligge og marinere mens du: «Skreller» sitrusen med en kniv, så fint du kan for å bevare mest mulig av det gode og skrelle bort mest mulig av det ikke så gode. Kutt den i skiver og legg på et fint fat, og legger fisken oppå sitrusen og har kapers oppå der igjen (hvis du bruker vår yndligskapers bør du skylle av konserveringssaltet). (Salt etter smak). Ha til slutt over fennikelen og rødløken og dressingen som har laget seg selv i skålen. Pynt med det grønne fra fennikelen. Server med tortillachips eller hva du vil!