Orecchiette er en tradisjonell pastatype fra Puglia, formet som små skåler som fanger opp saus på en naturlig måte. Den fungerer spesielt godt med litt tykkere sauser basert på grønnsaker, tomat eller pølse, men er også svært god til enkle retter med olivenolje og fisk.
Pastaen har en rustikk karakter og god tyggemotstand, og holder formen godt under koking. En hverdagsfavoritt med tydelig opprinnelse og solid struktur.
