En rik og kraftig pate laget av kjøtt, hals og lever fra den legendariske Black Prince-grisen fra Biscaya. Denne rustikke rasen er kjent for sitt lyse intramuskulære fett som gir både fylde og karakter, en smak som bærer sitt navn med rette.
Teksturen er grovhakket og saftig, med tydelig tyggemotstand og dype smaker av svin, hvitløk og pepper. En klassisk fransk oppskrift laget med håndverk og kjærlighet.
Server på landbrød, sammen med syltede grønnsaker eller en mild sennep for et enkelt, men majestetisk måltid.
