Fisk har vært en matkilde i titusenvis av år. Kjente saltvannsarter som torsk, laks, tunfisk, sild og makrell har alle hatt en viktig plass i matkulturen. Ulike tradisjoner for salting av fisk finnes i kystområder over hele verden, og har vært en sentral del av måten mennesker har bevart og foredlet maten sin på.
Fisk er også en utmerket proteinkilde, og mennesker har gjennom tidene utviklet et mangfold av fiskeretter – hver med sin egen regionale vri og smakstilpasning.
På 2000-tallet ble imidlertid nedgangen i fiskeressurser et alvorlig miljøproblem. Dette førte til at ulike organisasjoner tok initiativ til å fremme bærekraftige løsninger, blant annet gjennom etisk forbruk, bevaringsprogrammer og måltidsplaner som skal bidra til å beskytte livet i havet.
