En klassisk middelhavssuppe laget på kystfisk som havål, skorpionfisk og knurr. Fisken kokes sammen med tomat, løk, purre, fennikel, hvitløk og extra virgin olivenolje, og krydres med urter fra Provence og oregano.
Resultatet er en fyldig og aromatisk suppe med tydelige middelhavssmaker og et hint av fennikel.
Rist boksen før åpning og varm forsiktig uten å koke. Server gjerne med rouille, hvitløkskrutonger eller litt revet ost. Suppen passer som forrett for to personer eller som et enkelt hovedmåltid for én.
