Du trenger ikke å være en erfaren kokk for å lage deilig fisk og skalldyr. Å tilberede god sjømat handler først og fremst om enkelhet og trygghet – og denne boken gir deg teknikkene som sikrer at sjømatrettene alltid skinner.

Boken er organisert etter tilberedningsmetode, med kapitler om blant annet grilling, baking, steking og fritering. Kokk Ari Kolender, som tidligere har jobbet på noen av USAs beste sjømatrestauranter før han åpnet sitt populære spisested Found Oyster i Los Angeles, deler i sin første bok all sin kunnskap og sine beste, idiotsikre teknikker for å lage fisk og skalldyr på alle tenkelige måter.

Med fokus på bærekraft inneholder How to Cook the Finest Things in the Sea over 100 oppskrifter – fra klassikere som Clam Chowder og Fried Cod Sandwiches til retter som Two Bean Squid Salad og Low Country Fish Stew. Kolender avmystifiserer sjømatlaging og viser hvorfor crudo, ceviche og aguachile faktisk er blant de enkleste rettene du kan lage hjemme. Han forklarer også hvordan man baker fisk og grønnsaker i papirpakker for en ekstra skånsom og smakfull tilberedning.

Leseren lærer den ultimate grillmetoden for retter som Grilled Mackerel og Miso Barbeque Shrimp, eller hvordan man kan gjenskape stemningen fra en amerikansk sjømatbod med panert og ølfrityrstekt fisk. Et eget kapittel om tilbehør introduserer en verden av sauser og smaker – fra Red Yuzu Mayo til Pickled Green Tomato Tartar Sauce. Et tilleggskapittel, Seafood Primer, veileder deg i hvordan du velger, oppbevarer og rengjør sjømaten du tar med hjem.

Enten du er nybegynner eller sjømatentusiast, vil How to Cook the Finest Things in the Sea endre måten du tenker på sjømat – og gi deg selvtilliten til å hente frem de beste smakene fra havet.

Home Shores

How to Cook the Finest Things in the Sea

LIGURIA

Magazine F Issue 13 – CLAM

Magazine F Issue 27 – FISH

PENANG

Sourdough for All