Ansjosens egen salat!! Cæsarsalat er salaten alle elsker, selv de som ikke liker fisk. Lite vet de at det som gir dressingen den gode smaken, er nettopp fisk – ansjos, for å være mer spesifikk. Cæsarsalat er jo en perfekt gateway inn i ansjosens verden. Jo bedre ansjos, jo bedre dressing.
Du kan selv bestemme hvor «tykk» dressingen skal være- mer olje= tykkere dressing.

Ikke alle ansjoser og kapers er like salte, føler du at dressigen ikke er salt nok, tilsetter du salt, eller upper på de salte ingrediensene.

PS: Har du en ikke fullt så god ansjos, bruk mer hvitløk og sitron enn i oppskriften.

Dette er i alle fall nok til to personer.

INNHOLD

FREMGANGSMÅTE

Hvis du ikke allerede har krutoner begynner du med å rive opp et litt gammelt surdeigsbrød i passe store biter, vi synes større er bedre enn mindre, men det er en smakssak. Ha de i ovnen på 150 grader i ca 20 minutter.

Det finnes to forskjellig måte å lage dressingen på. Du kan velge å ha alle ingrediensene (utenom krutonger og enda mer parmesan og salaten) i en høy beholder og kjøre med Stavmikseren. Vipps, ferdig.

Alternativet er å «knuse» ansjos, hvitløk, kapers, og pepper, til en paste, for så å røre inn eggeplommen, w. sausen, sennepen, sitronsaften, for så å piske inn oljen litt av gangen. Her er det bare å piske så kraftig du klarer. I begge variantene rører du inn finraspet parmesan.

Dynk den vaskede salaten i dressigen og ha over de crispy krutongene og masse mer parmesanost